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福建大灶台分享什么时候放盐合适

来源 : http://fujian.hlkj666.com/news43545.html   发布时间 : 2018/12/5 0:00:00

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经常做菜的朋友一般都知道,在煮菜或者煲汤的时候,如果盐放得太早容易导致口味淡,但是太迟又不容易入味。那么什么时候放盐比较合适呢?福建大灶台厂家这便来为各位朋友分享一下。

不管是有的人说下锅时便放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应,肉类里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢?记住了,盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且汤味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。

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在熬汤的时候,我们以鸡汤为例,首先锅中加入适量清水,将砍好的鸡肉块放入,水要没过鸡肉,大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净,将清洗过的鸡肉放入高压锅中,依次放入准备好的配料,高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟,关火等待高压锅气压降低;放汽打开锅盖后,捡出姜葱,加入适量的盐和鸡精调味,一锅香喷喷的鸡汤便做好了。

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